Det er virkelig skræmmende med den bombe, der har været i Norge synes jeg. Det kommer tæt på, og det er et meget skræmmende, at det kom så centralt i Oslo. Lige på et split sekund kan en hverdag vende op og ned. Det synes jeg er skræmmende. Ligeledes er skudepisoden(erne) også frygtelig(e).
Jeg tænker på alle de implicerede, ofre og pårørende.
Mathias og jeg fandt noget gedekød i Irma i Hørsholm Midtpunkt og tænkte at vi aldrig havde smagt det og måtte prøve det.
Vi valgte Bov med ben. Der stod på pakken at det ikke var nødvendigt med langtidsbraisering, heri er vi ikke enige, det er lækker, saftigt og smagfuldt, men det bør langtidsbraiseres for at undgå seje sener osv. i hvert fald denne udskæring. Vi synes dog ikke helt det var prisen værd, da der var et meget stort ben på, mange sener osv. Noget af det kunne være løst ved tilberedningen.
Det var en økologisk ged der havde lagt krop til kødet, og det var fra Stenalt. Se et link til gården her
Det er ikke sidste gang jeg spiser gedekød, bliver dog nødt til at finde det et andet sted end Irma hvis ikke prisen sættes ned fra deres side af.
Til kødet serverede Mathias en sovs på gedeost hertil nye kartofler og hjemmedyrket Brøndkarse.
Da Mathias og jeg har fået en ustyrlig lyst til at prøve at finde en masse svampe selv, har vi 3 dage i træk været på svampe jagt og det har givet to måltider med dejlige svampe af forskellig slags; kantareller (alm. og bleg), Karl Johan og Sommer Rørhat, Brun Kamfluesvamp, Rødsprukken Rørhat og Pighatte. Lækre svampe, dog synes vi mindst om rødsprukken rørhat.
Vi fandt også en del andre svampe, de blev dog smidt ud pga. usikkerhed om arten eller pga. smagen/giftigheden. Blandt de udsmidte var Galde Rørhat.
Vi har lavet Flødstuvede svampe på Enkornsbrød og Svampe Risotto. Dejligt, lækkert og velsmagende. Se billederne.
Efter at have set Søren Ryges program og set hvor stor succes, jeg har haft med besøgende på min blog fik Mathias en ustyrlig lyst til at lave kringlen selv.
Det blev rigtig vellykket og den smagte rigtig dejligt, vi brugte dog rigtig økologisk smør istedet for margarine og ved i hvad det bliver super duper.Og den kan klart anbefales til andre med en ustyrlig lyst til noget sødt.
Som pynt blev der brugt hjemmehakkede mandler og perlesukker også godt 🙂 Vi havde ikke helt nok smør så portionen blev mindre, og jeg tror vi begge var enige om at næste gang bruger vi mere remonce, men det var ikke opskriftens skyld 🙂
Her er opskriften i enklere version, og efterfølgende er der billeder af vores/Mathias’ proces:
Anne Margrethe smuldrer en pakke gær og lidt salt i en kop lunkent vand, dertil 3 spsk. sukker, 3 æg og 330 g margarine, der blev skåret i stykker og smuldret først. Skålen blev sat lunt. »Den skal arbejde«, siger hun.
Efter en halv time bobler det i skålen, og der hældes 450 g mel i, købmandens billigste. Hvorpå Anne Margrethe bruger fingrene, nulrer og ælter med 45 års fornemmelse for dej.
Den plumpes ud på køkkenbordet, og kagerullen kommer frem. I løbet af få minutter er den blevet til et 50-70 cm stykke dej, højest 3 mm tykt.
Hun ruller og folder, ruller og folder, og hele tiden et drys ekstra mel, så det ikke klistrer. Til sidst skæres dejen i 4 stykker, ca. 15 cm. brede.
Og nu remoncen, snasket. Den er gjort klar lige inden af 225 g sukker, 225 g margarine samt kardemomme eller kanel. Varmes i en gryde til den er tyktflydende.
Remoncen hældes ud på de 4 stænger, og de foldes sammen. Inden er der hældt rigeligt med rosiner på, også helt ud til enderne, for ellers er der ingen, der vil have endestykkerne. Til sidst løftes kringlerne elegant op på bradepanden – de slasker lidt, men går ikke i stykker. Pensles med æg, hvorpå det hele sættes hen til brændeovnen til en halv times efterhævning.
Kringlerne drysses med sukker og nødder og så ind i ovnen, der er på 225 grader og sættes ned til 200 lidt efter.
»De skal have et ordentlig skrald først«, siger Anne Margrethe. Derefter bliver hun i nærheden, rydder op i køkkenet, for de skal kun have 14-15-16 min. Kigger til ovnen hele tiden. »Ulykken kan ske på et minut«, siger hun.
Jeg er blevet helt lækker sulten af dette link 🙂
Den slags pynt har jeg aldrig forsøgt mig med. Men måske kommer det på et tidspunkt.
Det er dejligt at mødes med gode venner og dele et dejligt måltid 🙂
Der blev lavet lækre og møre blæksprutter. Derudover blev der fortæret smagfulde og lækre blåmuslinger som bliver spist alt for lidt.
Den viste, blåmuslinge tallerken er uden fløde, men resten blev lavet med fløde.
Spørg gerne efter opskrift hvis det er ønskeligt.
Da der skulle ses Tour de France kongeetape (der ikke blev til noget) valgte vi at der skulle god frokost på bordet istedet for aftensmad.
Så der blev lavet en lækker lækker og mør culotte med god smag og saft. Hertil blev der serveret mormorsovs, nye kartofler og spidskål.
Da der var rester tilbage valgte vi i går at servere det som Vitello Tonnato.
Jeg tænkte, det endnu engang var på tide med en update på min fod.
Den gør stadigvæk ondt, nogle dage langt mere end andre, den er stadigvæk meget usmidig, det undrede iøvrigt min læge, og jeg har lavet alle de øvelser han anbefalede.
Men noget positivt er at jeg kan cykle, og det gør ikke ondt, jeg forsøgte ad i går da vejret var rigtig flot. Det gik godt 😀
For at komme mere i naturen kan man tage metoder i brug så som at tage på picnic eller skovtur eller hvad man nu end kalder det, kært barn har mange navne.
Jeg faldt over denne artikel på fri.dk, det var ikke den form for mad jeg lavede da vi havde familiens dejlige tvillinger i mandags med i skoven. Og det er heller ikke fordi man kan sige vejret indbyder til picnic eller lign. men man kan jo også holde picnic derhjemme.
Dæk op på gulvet med tæppe og hvad du nu ellers havde gjort hvis i havde været ude. Find nogle gode lege som er mulige når nu man ikke er udendørs og hyg jer sammen som familie.
Da vi havde tvillingerne med på tur var der: Æg, Brød, Hummus, Agurkestave, Gulerodsstave, ananas, vandmelon og ærter. Derudover var der vand på flasker og juice i brikker. Det var rigtig hyggeligt.
Derudover havde vi nogle udendørsspil med, som selvfølgelig foregik på deres niveau 🙂
Herhjemme går vi rigtig meget op i at maden de fleste dage har et grønt spil af urter og smag på toppen og også i retten 🙂 Selvfølgelig hvor det passer ind. Jeg er derfor faldet over denne artikel på Politiken.dk, jeg vil dele med jer derude 🙂 Se den her
Lidt om det ene og det andet. 